Priprava

Kvas nadrobite v 1 dl mlačne vode, dodajte žličko sladkorja in pustite stati 5 minut. Nato premešajte, da se sladkor in kvas stopita.

Moko zmešajte s soljo, v sredini oblikujte jamico, vanjo vlijte kvasec, prilijte še približno 2,5 dl vode in zgnetite v gladko elastično testo. Namesto vas lahko to opravi tudi mikser. Testo nato prestavite v naoljeno skledo, ga pokrijte in pustite na toplem vzhajati 1 uro.

Vzhajano testo potlačite, ga rahlo premesite in pustite počivati 10 minut. Nato ga razrežite na 10 enakih hlebčkov. Vsak del testa oblikujte v bagel. To lahko storite na dva načina. Testo med rokami razvaljate v obliko debele vrvi, ji sploščite konca, zlepite in oblikujte obroček. Lahko pa tudi testo oblikujete v kroglo, ji na sredi s prstom (ali kuhalnico) naredite luknjo in potem vse skupaj raztegnite v obroč. Pripravljeni obročki naj potem še 10 minut vzhajajo.

Med tem segrejte pečico na 220 stopinj in na štedilniku zavrite večji lonec z vodo.

Vzhajane obročke enega za drugim polagajte v vrelo vodo, na vsaki strani jih kuhajte od pol do ene minute. Nato jih poberite iz kropa, položite na s papirjem za peko obložen pekač in pecite približno 20 minut, do zlato rjave barve.