Z dobrim receptom se daleč pride

Holandska omaka

Objavil/a vera dne 12. april 2010

Tradicionalna spremljevalka belušev

Sestavine za: 4 osebe

250 g masla
3 rumenjaki
4 žlice suhega belega vina (ali hladne vode)
sol
poper
1-2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka

Čas priprave: 20 minut
Čas od začetka do konca: 20 minut

Priprava

Maslo narežite na koščke in v kozici pri nizki temperaturi stopite. Nato pri nizki temperaturi maslo kuhajte približno 10 minut in med tem s penavko pobirajte izločene pene.

V manjšo kozico denite rumenjake, vino oz. vodo in sol. Kozico postavite v vročo vodno kopel in rumenjake stepajte z metlico (ali mešalnikom) od 2 do 3 minute, da nastane bela penasta zmes.

Sprva po kapljicah, potem pa v tankem curku dodajajte tekoče maslo. Ves čas stepajte. Na koncu omako po okusu solite in ji primešajte limonin sok.